A gordura trans pode causar vários danos à saúde. Entre os mais importantes :
- A gordura trans eleva o colesterol ruim(LDL), diminui o colesterol bom(HDL) e aumenta a taxa de triglicerídeos, fatores de risco para doença cardiovascular. Ela causa uma inflamação no corpo
- A gordura trans aumenta a produção de mediadores químicos inflamatórios relacionados a aumento de incidência de muitas doenças crônicas de nosso tempo(doenças autoimunes, câncer, infertilidade,etc.)
- A gordura trans inibe os receptores da insulina nas membranas celulares provocando resistência insulínica, aumentando a incidência de obesidade e diabetes.
Em 2006 diversos fabricantes começaram a substituir a gordura hidrogenada pela gordura interesterificada. E muitas pessoas acreditam que alguma coisa mudou ....
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