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Frutanos são compostos orgânicos,
classificados como açúcares-álcoois, polímeros da Frutose sintetizados a partir
da Sacarose, que ocorrem na natureza em vegetais e se constituem nos principais
componentes das suas respectivas reservas energéticas.
Os frutanos são substâncias químicas que
podem ser encontradas em uma ampla variedade de alimentos, como por exemplo,
trigo, alho, cebola, banana e em raízes tuberosas como o yacon (Polymnia
sonchifolia).
Além
de possuírem diversas características fisiológicas, eles são importantes,
também, na indústria de alimentos, como por exemplo, podem ser utilizados como
ingrediente prebiótico em iogurtes.
Estudos clínicos indicam que o
consumo dos frutanos tipo inulina aumenta a absorção de cálcio e possivelmente
de magnésio e ferro, e promovem a redução dos triglicerídeos plasmáticos,
fosfolipídios e colesterol como resultado do metabolismo dos lipídios modificados
pelas fibras e FOS. Também, têm ação redutora da glicose sendo seu uso
indicado nos diabéticos.
Os
frutanos têm ação redutora da glicose e da insulina, dessa forma, as células
tumorais não se desenvolvem por aproveitarem pouco a glicose, além da mudança à
sensibilidade à insulina, que faz parte do mecanismo de inibição do crescimento
dos tumores.
A tabela 1 apresenta as principais fontes de Frutanos tipo inulina encontrados nos alimentos.
Tabela 1- Principais fontes de Frutanos tipo inulina
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